Vous avez envie de récolter vos propres tomates juteuses, de cueillir votre salade, d’écosser vos haricots ? Mais jusqu'ici votre expérience du jardinage se limite à avoir fait pousser de la moisissure dans un pot de yaourt oublié ? Pas de panique ! Même avec deux mains gauches et un pouce plus marron que vert, cultiver son jardin est à la portée de tous . Fini le temps où l’entretien du potager était réservé à papy Marcel et sa collection de chapeaux de paille. Aujourd'hui, que vous ayez un terrain digne d'un château ou un balcon grand comme un mouchoir de poche, il existe une solution pour faire pousser vos propres légumes. Et le bonus ? Plus besoin de faire semblant d'être ravi quand votre voisin vous offre ses courgettes géantes ! Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour créer votre petit coin de paradis végétal, en me basant sur mes compétences en jardinage, acquises par diverses lecture et par mon expérience. Promis, pas besoin d'avoir fait l'école d'horticulture pour comprendre - si vous savez faire la différence entre une carotte et un poireau, vous êtes déjà sur la bonne voie !
SOMMAIRE
Faire un jardin potager pour la première fois
Déterminer votre type de potager
Choisir l’emplacement de votre potager
Déterminer la surface de votre potager
Les outils essentiels au potager
Préparer la terre pour y cultiver des légumes
Les légumes pour débuter un potager
Quelques légumes faciles à cultiver
Les légumes les plus rentables à cultiver
Quel légume planter à côté de quel légume ?
Quels légumes ne pas planter ensemble ?
C’est quoi les légumes perpétuels
Le calendrier du jardin potager
L'entretien de votre potager
La rotation des cultures
Récolter, conserver et cuisiner les légumes du potager
Le bon moment pour récolter
Méthodes de conservation des légumes
Comment cuisiner les principaux légumes du potager
Faire un jardin potager pour la première fois
Déterminer votre type de potager
Il existe plusieurs façons d'aménager votre potager selon votre espace et vos besoins. Vous avez un terrain déjà engazonné et assez plats ? achetez des carrés potagers ! Vous avez un balcon ? Les jardinières sont faites pour vous ! Vous voulez cultiver contre un mur ? Equipez le d’un treillis ! Voici en quelques mots les principaux types de jardins potagers :
- Potager en pleine terre : La méthode traditionnelle, idéale pour les grands espaces
- Les carrés potagers : Solution optimale pour les petits espaces, permet une culture organisée et intensive. Ils sont souvent recommandés pour les débutants car ils permettent une meilleure organisation et un entretien plus facile.
- Potager en lasagnes : Méthode de culture sur couches superposées, excellente pour les sols pauvres. Quoi une lasagne qui se mange pas ? Oui oui, je vous garantis que celle-là vous n’aurez pas envie de la goûter !
- Potager en bacs : Parfait pour les terrasses et balcons, permet de jardiner en hauteur
- Potager vertical : Idéal pour les très petits espaces, utilise les murs et structures verticales
- Potager en permaculture : Système qui imite la nature, favorise la biodiversité et l'autonomie
Chaque potager a ses avantages et ses contraintes. Par exemple dans le potager en pleine terre vous aurez plus de mauvaises herbes que dans un carré potager. (Sauf si vous paillez ;D) Choisissez celui qui correspond le mieux à votre situation et vos objectifs de jardinage. Pour vous aider à choisir et parce qu’il y a déjà beaucoup d’infos dans cette page, j’ai rédigé pour vous un article détaillé intitulé C'est quoi un jardin écoresponsable et dans lequel vous trouverez des infos sur les types de terre, sur différents exemples de jardins durable, sur comment favoriser la biodiversité…je suis sûre que ça va vous plaire !
Choisir l’emplacement de votre potager
L'emplacement de votre potager est crucial pour sa réussite. Si vous avez envie de faire pousser des poivrons, qui ont besoin de beaucoup de chaleur et de lumière, mais que le seul emplacement de votre terrain où vous voyez bien un jardin potager, c’est orienté plein nord et à l’ombre la moitié de la journée…cela risque d’être compliqué ! Voici les points essentiels à considérer dans le choix de l’emplacement de votre potager :
- Un endroit ensoleillé (minimum 6 heures de soleil par jour). Parce-que c’est le soleil et un bon éclairement qui favorise la photosynthèse, donc fait pousser les plantes.
- Un terrain plat ou légèrement en pente. A moins que vous n’ayez envie de créer un système de terrasses comme en Asie, il vaut mieux une très légère pente.
- Un accès facile à l'eau. Sinon vous risquez d’être comme Jean de Florette à vous trimballer régulièrement de l’eau pour arroser votre jardin. (même s’il est parfaitement possible de réaliser un jardin sans aucun arrosage, avec un bon paillis et en choisissant judicieusement ce que vous cultivez. )
- Une protection contre les vents dominants. Pour avoir vu pendant plusieurs années mes plants de tomates séchés par le vent je peux vous dire que c’est un paramètre à ne surtout pas négliger !
Déterminer la surface de votre potager
“Ce qui est petit est mignon”. Pour un premier jardin il vaut mieux que vous choisissiez de le faire trop petit que trop grand, car vous risqueriez d’être dépassé par les tâches à effectuer pour l’entretenir correctement. C’est comme lorsque vous avez passé le permis de conduire. C’est plus simple si votre première voiture n’est pas trop grande. Et bien pour le jardin c’est pareil ! Oui mais c’est quoi pas trop grand ? Quelle surface de potager est nécessaire pour 2 personnes ? Avec ces quelques données chiffrées, vous allez pouvoir calculer vous-même la superficie de jardin qui vous convient.
Pour déterminer la surface idéale de votre potager, prenez en compte plusieurs facteurs :
- Temps disponible : Comptez environ 1h par semaine pour 10m² de potager
- Besoins alimentaires : Pour une autonomie partielle en légumes :
- 15-20m² pour une personne
- 25-35m² pour un couple
- 45-60m² pour une famille de 4 personnes
- Expérience en jardinage : Pour débuter, commencez avec une surface modeste (10-15m²) et augmentez progressivement
| Mon astuce : Pour optimiser l'espace de votre petit potager : cultivez en hauteur avec des tuteurs ou des treilles, placer des cultures associées (2 variétés sur un même espace: carottes et radis ensembles par exemple, comme ça quand vous récolter les radis cela donne de la place aux carottes : plus besoin d’éclaircir le rang !), échelonner les semis (ne faites pas 5 rangs de haricots à la fois), et utilisez les espaces entre les rangs. |
Les outils essentiels au potager
Ben oui il vous faut quelques outils ! Vous n’allez tout de même jardin uniquement avec les doigts ! Pour débuter votre potager, quelques outils essentiels sont indispensables. La bêche vous servira à préparer le terrain, tandis que le râteau vous permettra d'affiner la terre. La binette sera votre alliée pour le désherbage régulier. Pour l'arrosage, il vous faut… un arrosoir. Je sais que vous y aviez pensé à celui-là ! Enfin, n'oubliez pas les tuteurs qui soutiendront vos plantes grimpantes comme les tomates ou les haricots à rames.
Préparer la terre pour y cultiver des légumes
La préparation du sol est une étape cruciale qui ne doit pas être négligée pour assurer le succès de votre potager. Commencez par un désherbage minutieux de toute la zone : arrachez manuellement les mauvaises herbes en prenant soin d'enlever leurs racines pour éviter qu'elles ne repoussent. Une fois le terrain débarrassé des adventices, passez à l'étape du bêchage qui consiste à retourner la terre sur une profondeur de 20 à 30 centimètres. Ce travail en profondeur permet d'aérer le sol, de faciliter la pénétration des racines et d'améliorer le drainage. Enrichissez ensuite votre terre en y incorporant du compost bien mûr : cet apport de matière organique nourrira vos futures plantations tout en améliorant la structure du sol. Enfin, terminez par un affinage de la surface à l'aide d'un râteau pour obtenir une terre fine et régulière, prête à accueillir vos semis ou vos plants. Cette dernière étape est particulièrement importante car elle facilitera la levée des graines et la reprise des jeunes plants.
Les légumes pour débuter un potager
Bon j’ai l’emplacement, j’ai préparé la terre, y a plus qu’à planter ! Oui mais quoi au juste ? Est-ce qu’il y a des légumes plus faciles à cultiver que d’autres ? Est-ce qu’il y a des légumes qui demandent tellement de temps et de place dans le potager qu’en fait il vaut mieux les acheter plutôt que tenter de les cultiver. Est-ce qu’il y a des légumes vraiment compliqués à cultiver ? C’est la même réponse pour toutes ces questions : oui. Par exemple pour une première année je vous déconseille de vous lancer dans la culture des asperges (en butte) ou dans celle des endives (culture sur deux ans). Même si je suis sûre que vous êtes capables d’y arriver ! Au début faites simple ! Le but c’est de savourer en récoltant ce que vous aurez eu plaisir à cultiver.
Quelques légumes faciles à cultiver
Pour débuter votre potager avec succès, concentrez-vous sur ces légumes particulièrement faciles à cultiver. Les radis sont parfaits pour les débutants car ils offrent une gratification rapide avec une récolte possible en seulement 3 à 4 semaines après le semis. Les salades constituent également un excellent choix pour commencer : leur croissance est simple et prévisible, et elles s'adaptent bien à différents types de sols. Simplement n’en plantez pas 12 à la fois sinon vous en aurez 12 de prêtes en même temps ! (Au utilisez par exemple des cloches de forçages pour qu’elles ne poussent pas toutes à la même vitesse). Les courgettes je vous les recommande particulièrement : elles sont remarquablement productives. Un seul plant peut fournir suffisamment de légumes pour toute une famille pendant plusieurs semaines. Les tomates cerises sont résistantes aux maladies courantes mais en plus elles vous offrent une récolte continue tout au long de la saison. Ah les tomates cerises du jardin à l’apéro quel kif ! Enfin, les haricots verts sont particulièrement simples à cultiver : ils poussent rapidement, nécessitent peu d'entretien et peuvent être récoltés pendant une longue périodes. Et si vous en avez trop d’un coup vous pouvez les congeler ou faire des bocaux. Ces cinq légumes constituent une excellente base pour un premier potager, permettant d'acquérir de l'expérience tout en garantissant des récoltes satisfaisantes. J’ajouterais les courges et potimarrons, mais en vous précisant qu’il faudra choisir des variétés non coureuses, ou alors tailler régulièrement pour éviter d’en retrouver partout. Pour inventorier plus facilement les fruits et légumes susceptibles de vous intéresser, consulter la liste des semences Kokopelli bio et reproductibles disponibles à la commande sur le site. Cela vous donnera les principales variétés cultivées…et plus encore. Ainsi, vous n’oublierez pas un légume pour réaliser une fois que tout est planté que “zut j’aurais bien cultivé des épinards”
Les légumes les plus rentables à cultiver
Comment alléger vraiment votre budget courses en cultivant votre jardin ? En choisissant de faire pousser des fruits et légumes que vous payez cher en magasin et qui poussent bien ! Parmi eux, certains se démarquent particulièrement par leur rendement et leur valeur marchande. Les tomates, surtout les variétés cerises, offrent une production abondante sur plusieurs mois et se vendent à prix élevé en magasin. Les courgettes et les potimarrons peuvent produire jusqu'à 5 à 8 kg par pied (et encore vous n’avez pas vu les miennes au retour de vacances ! ), tandis que les haricots grimpants maximisent l'espace vertical pour une récolte généreuse. Les petits pois et les pois mange-tout, bien que nécessitant un peu de patience (récolte à la main au fur et à mesure des semaines), donnent une production importante sur une surface réduite. Les herbes aromatiques comme le basilic, la ciboulette et le persil sont particulièrement rentables étant donné leur prix élevé en commerce et leur capacité à repousser après chaque coupe. Les salades, faciles à cultiver et à récolter régulièrement, permettent d'économiser significativement sur le budget courses. Les poivrons et les aubergines, bien que plus exigeants, offrent des fruits de qualité supérieure à ceux du commerce. Enfin, les fraises, cultivées en bordure ou en jardinière, produisent abondamment tout en occupant peu d'espace. Les blettes, quant à elles, se récoltent feuille par feuille pendant plusieurs mois, offrant un excellent retour sur investissement.
| Mon conseil : si vous avez un super joli jardin potager avec de beaux légumes…mais que vous ne savez pas comment les cuisiner, où que vous n’aimez pas les manger, vous finirez par les donner à tous vos voisins sans même en profiter. Donc choisissez de cultiver uniquement des légumes que vous consommez régulièrement. Si vous avez envie de tester la culture d’une plante qu’on vous a conseillé, commencez par en acheter au marché, goûtez, et si ça vous plait, alors plantez ! |
Perso c’est ce qui me retient par exemple de planter de l’artichaut. Je peux en manger un peu en tartinade d’artichaut mais de là en avoir plein l’assiette non . Donc je n’en fais pas pousser.
Quel légume planter à côté de quel légume ?
Les bonnes associations de légumes au potager sont essentielles pour une culture réussie. Il y a des plantes qui s’aiment et des plantes qui vont se contrarier à pousser à côté l’une de l’autre. C’est comme les gens ! Voici les principales associations bénéfiques à connaître :
- Tomates : Excellent avec le basilic, persil, carottes et oignons
- Carottes : S'associent bien avec les poireaux, oignons et ciboulette
- Courgettes : Compatibles avec les haricots nains et le maïs
- Salades : Se marient bien avec les radis, carottes et choux
- Haricots : Bénéfiques près des carottes, choux et céleri
| Bon à savoir : Vous n’êtes pas obligé de tout ranger dans des cases séparées en ayant un jardin légumier, un coin pour les aromatiques, un jardin d’ornement avec des fleurs : Vous pouvez tout mélanger : Les plantes aromatiques comme le basilic, la ciboulette et le thym sont généralement de bonnes compagnes pour la plupart des légumes car elles repoussent certains parasites. Des fleurs comme les œillets d’indes repoussent les pucerons, alors que des capucines auront tendance à les attirer sur elles, afin que vos plants soient tranquilles. |
Les associations peuvent être faites selon plusieurs critères : protection mutuelle contre les parasites, optimisation de l'espace de culture, complémentarité des besoins en nutriments, et amélioration de la croissance et des saveurs. En plus, certains légumes se complètent et s'entraident . Par exemple, le duo tomates-basilic est un grand classique : non seulement ces plantes se complètent parfaitement en cuisine, mais le basilic aide aussi à renforcer la saveur des tomates et à les protéger de certains parasites. La combinaison carottes-poireaux est également remarquable, chacun repoussant les insectes nuisibles de l'autre. Les salades et les radis forment un duo pratique car ils optimisent l'espace disponible, les radis poussant rapidement pendant que les salades se développent plus lentement. Ces associations intelligentes permettent d'améliorer naturellement la croissance et la santé de vos légumes tout en maximisant l'utilisation de l'espace de culture.
Quels légumes ne pas planter ensemble ?
Certaines plantes ne font pas bon ménage au potager donc si vous voulez les voir pousser, évitez de les planter à côté. Bon d’accord ils ne s’enverront pas des assiettes à la figure et il n’y aura pas d’éclats de voix. Mais vous risquez d’avoir plus de parasites et donc de ne pas récolter grand chose. Ce serait dommage. Donc pour éviter les mauvaises associations, planifiez votre potager en tenant compte des familles de légumes et de leurs besoins spécifiques. Voici les principales incompatibilités à éviter :
- Tomates : À éloigner des pommes de terre (même famille, mêmes maladies) et des choux
- Haricots : Ne pas planter près de l'ail, l'oignon et l'échalote
- Pois : Incompatibles avec les oignons, l'ail et les pommes de terre
- Concombres : À tenir éloignés des pommes de terre et des tomates
- Fenouil : À isoler car il inhibe la croissance de nombreux légumes
C’est quoi les légumes perpétuels
Vous avez lu ou entendu cette expression quelque part et vous vous demandez ce que c’est et si vous pouvez en cultiver ? Les légumes perpétuels, aussi appelés légumes vivaces, sont des plantes potagères qui repoussent chaque année sans avoir besoin d'être replantées . Pour réussir leur culture, choisissez un emplacement définitif adapté, enrichissez bien le sol avant la plantation, paillez pour protéger les racines en hiver, et divisez les pieds tous les 3-4 ans pour rajeunir les plants.
| Bon à savoir : Les légumes perpétuels demandent moins d'entretien et permettent d'avoir une production régulière avec un minimum d'effort…mais ils ne sont pas appréciés de tout le monde. Goûtez-les avant d’en planter ! |
Les légumes perpétuels offrent une diversité remarquable pour votre potager. L'artichaut se distingue par sa production généreuse sur 4-5 ans, tandis que la rhubarbe, particulièrement rustique, peut vous régaler pendant plus d'une décennie avec un bon entretien. L'oseille fournit des feuilles tendres idéales pour les salades et les soupes pendant plusieurs années. Le poireau perpétuel est apprécié pour sa production continue toute l'année et sa facilité de multiplication. Le chou Daubenton, quant à lui, produit des feuilles tendres pendant 3-4 ans. À ces classiques s'ajoutent d'autres légumes perpétuels tout aussi intéressants : l'asperge, qui peut produire pendant 20 ans une fois bien installée, la ciboule de Chine qui offre ses tiges aromatiques année après année, la consoude excellente en engrais vert, la livèche ou "céleri perpétuel" au goût prononcé, et enfin le topinambour, dont les tubercules se renouvellent chaque année (attention toutefois à bien le contenir car il peut devenir envahissant…voire très envahissant).
Le calendrier du jardin potager
L'année potagère suit un rythme bien défini, avec des périodes clés essentielles à respecter pour une culture réussie. Tout commence en février-mars avec la préparation minutieuse du terrain, une étape fondamentale qui consiste à nettoyer, amender et structurer le sol pour accueillir les futures plantations. Dès mars-avril, on peut démarrer les premiers semis, en commençant par les légumes à croissance rapide comme les radis et les salades, qui s'adaptent bien aux températures encore fraîches du début de printemps. Le mois de mai marque un tournant important avec la plantation des légumes d'été, notamment les tomates et les courgettes, qui nécessitent des températures plus chaudes pour se développer. Enfin, la période de septembre-octobre est consacrée aux légumes d'automne et d'hiver, permettant d'assurer une continuité dans la production potagère tout au long de l'année. Sauf si vous préférez hiverner votre jardin en ne plantant rien à l’automne, mis à part peut-être un engrais vert. Voici ci-dessous mois par mois la liste des principaux légumes à semer…ou a récolter si vous les aviez semé auparavant. Bien sûr cette liste est issue de l’association Kokopelli, dont vous pouvez acheter les semences en magasin ou sur ce site.
| C’est utile : si vous notez dans un cahier de jardinage les dates auxquelles vous semez, plantez, vos succès et échecs, et tout ce que vous trouver utile à mémoriser, vos cultures des années suivantes seront meilleures. |
L'entretien de votre potager
Vous vous demandez si cela va vous prendre du temps d’entretenir votre jardin, parce que vous avez tendance à avoir un planning quotidien déjà bien chargé, et que vous n’êtes pas souvent chez vous le week-end à la belle saison ? C’est une interrogation judicieuse. Avez quelques astuces vous pouvez limiter beaucoup le temps à passer au jardin. Je vous conseille d’aller voir la chaine You Tube de Didier, le jardinier paresseux . Il y explique très bien comment faire tout pousser sans s’user la santé . Pour vous aider, voici tout de même les quelques gestes essentiels au quotidien pour maintenir votre potager :
- Arrosage régulier (de préférence le matin ou le soir)
- Désherbage manuel régulier (sauf si vous avez mis un paillis…)
- Surveillance des maladies et parasites
- Paillage pour protéger le sol (ah ben tiens on en parlait plus haut ! )
Et parce qu’il y a bons jardiniers et bons jardiniers respectueux de la nature, vous trouverez dans l’article Bonnes pratiques pour jardin écologique pas mal d’astuces pour entretenir facilement votre jardin, en réalisant votre compost, avec les techniques de l’occultation ou du faux semis… J’y parle même de quelques décoctions maison.
La rotation des cultures
Non il ne s’agit pas de tenir chacun un légume et de faire un ronde en chantant une chanson de colonie de vacances. Mais ça pourrait être marrant ! La rotation des cultures, c’est une technique essentielle pour que vous puissiez garder un potager sain et productif. Elle consiste à ne pas cultiver les mêmes légumes au même endroit d'une année sur l'autre. Ni les légumes d’une même famille d’ailleurs. Pourquoi ? Parce que sinon votre sol s’appauvrira et deviendra déséquilibré, chaque famille de plantes ayant des besoins spécifiques, et vous verrez apparaitre plus de parasites.
Voici les principes de base de la rotation :
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Alternez les familles de légumes : Par exemple, ne plantez pas des tomates là où il y avait des pommes de terre l'année précédente (même famille des solanacées)
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Respectez les cycles : Idéalement, attendez 3-4 ans avant de replanter la même famille de légumes au même endroit
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Alternez les types de légumes :
-Légumes-feuilles (salades, choux)
-Légumes-fruits (tomates, courgettes)
-Légumes-racines (carottes, navets)
Pour simplifier la rotation, divisez votre potager en plusieurs zones et notez chaque année ce que vous y plantez. Et l’année suivante vous décaler d’une zone. Simple mais efficace !
Récolter, conserver et cuisiner les légumes du potager
Pour profiter pleinement de votre potager, il est essentiel de savoir quand et comment récolter vos légumes, ainsi que les meilleures méthodes pour les conserver. Parfois il suffit d’attendre une semaine de plus pour récolter à pleine maturité et apprécier un légume gorgé de saveur. A contrario, si vous tardez à récolter vos haricots, vous risquez de les trouver pleins de graines et de fils .
Le bon moment pour récolter
La récolte de chaque légume nécessite une attention particulière au bon moment de maturité. Les tomates doivent être cueillies lorsqu'elles présentent une belle coloration tout en restant fermes au toucher. Pour les courgettes, privilégiez une récolte précoce lorsqu'elles atteignent 15 à 20 centimètres, ce qui garantit une saveur optimale et une texture tendre. (Après elles se remplissent de graines et deviennent plus amères). Les carottes se récoltent en vérifiant le diamètre du collet et il est important de les sortir de terre avant l'arrivée des premières gelées pour éviter qu'elles ne s'abîment. Quant aux salades, le meilleur moment pour les cueillir est tôt le matin, quand les feuilles sont bien formées et encore gorgées de la fraîcheur de la nuit. Ou le soir après la rosée. Mais si vous n’avez pas eu le temps de cueillir et préparer votre salade la matin, ce n’est pas grave si vous la cueillez vite fait à 19H en rentrant du travail, pour le repas du soir.
Méthodes de conservation des légumes
Vous avez semé, vous avez repiqué, vous avez arrosé, vous avez désherbé, vous avez taillé…puis vous avez récolté…et maintenant vous vous retrouver avec tout plein de fruits et légumes tous prêts à manger en même temps ! Pas de panique, il y a des solutions pour vous permettre de les conserver et d’étaler votre consommation. Plusieurs techniques permettent de conserver vos légumes :
- Cave ou cellier : Idéal pour les pommes de terre, carottes, oignons (température fraîche et stable). Veillez à maintenir une température entre 10 et 15°C et une bonne ventilation. Les légumes doivent être stockés propres mais non lavés pour éviter la moisissure.
- Congélation : Parfait pour les haricots verts, petits pois, épinards (blanchir avant). La congélation préserve la majorité des nutriments et permet une conservation jusqu'à 12 mois. N'oubliez pas d'étiqueter vos sachets avec la date de congélation.
- Bocaux : Excellente option pour les tomates, cornichons, betteraves. Vous pouvez faire des conserves en bocaux, ou bien réaliser des bocaux lactofermentés. Assurez-vous de bien stériliser vos bocaux et respecter les temps de cuisson pour éviter tout risque sanitaire. La lactofermentation ajoute des probiotiques bénéfiques.
- Séchage : Adapté aux herbes aromatiques, tomates, champignons. Utilisez un déshydrateur ou suspendez vos herbes en bouquets dans un endroit sec et aéré. Les aliments séchés doivent être conservés dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière.
Comment cuisiner les principaux légumes du potager
Parfois c’est plus facile de conserver des fruits et légumes cuits que crus. Voici quelques idées pour cuisiner vos légumes en grande quantité :
- Ratatouille : Excellent moyen d'utiliser un surplus de tomates, courgettes, aubergines et poivrons. Se conserve bien au congélateur. Pensez à couper tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Soupe de légumes : Permet d'utiliser une grande variété de légumes. Possibilité de congeler en portions. N'hésitez pas à ajouter des légumineuses (lentilles corail, pois cassés) pour en faire un repas complet. Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie des légumes et gardez l'autre en morceaux.
- Sauce tomate maison : Idéale pour les surplus de tomates. À stériliser en bocaux pour une longue conservation. Ajoutez des herbes aromatiques de votre jardin comme le basilic ou l'origan pour plus de saveur. La cuisson lente (minimum 2 heures) permet d'obtenir une sauce plus concentrée et goûteuse.
- Pickles et conserves : Parfait pour les concombres, oignons, carottes et choux. Vous pouvez varier les vinaigres et les condiments et épices que vous y ajoutez pour créer différentes saveurs. Les pickles sont prêts à être dégustés après seulement quelques jours de macération, mais le goût s'améliore avec le temps.
- Gratins de légumes : Une solution savoureuse pour les courgettes, pommes de terre et autres légumes. Pour un gratin plus léger, remplacez la crème par du lait végétal et du fromage râpé allégé. Précuisez légèrement les légumes à la vapeur pour réduire le temps de cuisson au four.
| Mon astuce : quand je fais une ratatouille par exemple, j’en fais pour l’équivalent de 3 repas et je mets en bocaux les deux repas qui ne seront pas consommés tout de suite. Préparer en grande quantité cela ne me prend pas beaucoup plus de temps et cela me permet de stocker des plats joker pour quand je sais que je n’aurais pas du tout le temps de cuisiner. |
Pour optimiser l'utilisation de vos récoltes, planifiez ! Prévoir vos repas en fonction de la maturité des légumes vous permettra d'éviter le gaspillage et de profiter pleinement de la fraîcheur des produits. Lorsque votre jardin produira plus que ce que vous pouvez consommer, le partage avec votre entourage renforcera les liens sociaux tout en évitant les pertes. En maitrisant les différentes techniques de conservation adaptées à chaque type de légume vous éviterez les pertes. Enfin, expérimenter de nouvelles recettes (comme celles qui sont présentes dans le coin VIP) vous permettra de découvrir différentes façons d'apprêter vos légumes tout au long de la saison.
Pour compléter vos récoltes du potager et manger sainement toute l'année, je vous conseille quelques également produits d'épicerie durable :
- Légumineuses : Des lentilles bio et pois chiches pour accompagner vos légumes
- Graines et céréales : Du quinoa et du boulgour pour des salades complètes
- Huiles et condiments : Une huile d'olive bio pour assaisonner vos crudités
- Conserves de légumes : Des légumes en bocaux pour les périodes creuses entre deux récoltes
Ces produits vous permettront de diversifier vos repas tout en restant dans une démarche éco-responsable, même quand votre potager est au repos.
Démarrer un potager demande de la patience et de l'observation. Commencez petit, apprenez de vos expériences et agrandissez progressivement votre espace de culture. Le jardinage est un apprentissage constant qui apporte beaucoup de satisfaction. En résumé, c'est comme élever des enfants : il faut de la patience, de l'amour, et accepter que parfois ça parte dans tous les sens ! Mais quelle fierté de voir ses "bébés légumes" grandir et s'épanouir. Et si malgré tous ces conseils, votre potager ressemble plus à une jungle qu'à un jardin ordonné, ne vous inquiétez pas : les mauvaises herbes aussi sont comestibles (enfin, certaines... ne tentez pas le coup avec n'importe quoi non plus !) . Et pour vous ressourcer après bien travaillé au jardin, je vous invite à découvrir mon article sur les [astuces pour optimiser les bienfaits des vacances](Astuces pour optimiser les bienfaits des vacances). Parce qu'après tout, le jardinage c'est bien, mais le farniente aussi !
